カフェ・飲食店の新たな収益源に！オリジナルグッズを文房具でつくろう

カフェや飲食店の売り上げとは？

通常カフェや飲食店ではフードやドリンクを提供することで売り上げを構築します。

この売り上げは客数×客単価×回転率という式で成り立っており、新規のお客さまはもちろん、リピートのお客さまや単価の高いお客さまの獲得も大切になります。

提供するフードやドリンクの材料費だけでなく家賃、運営に必要な光熱費などのランニングコストも売り上げから支払う必要があるため、各飲食店ではプラスαの売り上げをつくる工夫をしています。

プラスαで売り上げをつくろう

新型コロナの影響でテイクアウトの需要が増加

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響で、多くの飲食店は打撃を受けました。

このような世の中の変化を受けて自宅で食事をする需要が増え、テイクアウトやデリバリーサービスを導入する店舗が増加しました。

たとえば、有名なレストランなども自宅で店の味を再現できるミールキットを用意するなど、これまでとは異なる客層を開拓する工夫が必要とされています。

テイクアウトを取り扱う際の注意点

飲食店内で作り置きをしたり、真空脱気包装や冷凍処理など日持ちさせることを前提とした製品を販売する際は、つくるものに応じた製造業等の許可が必要です。

たとえば店舗でつくった菓子をテイクアウト販売する場合は、菓子製造業の許可が必要です。さらに、当日の販売見込み分を超えてつくって容器包装に入れるといった場合は、食品表示法に基づく表示をしなくてはなりません。

地方自治体や保健所によって解釈が異なるケースもあります。所持している営業許可証で販売可能なものについて、きちんと確認をして販売をするようにしましょう。

ブランディングにも貢献する物販もおすすめ

このように、通常の売り上げに加えて新たな収益源を追求している店舗が増えています。

テイクアウトは通常の業態に近いため参入がしやすいです。その一方で、食品を取り扱う場合は、先述した販売許可の問題のほかにも賞味期限があったり、需要が読めないといったリスクもあります。

その中でもおすすめしたいのが「オリジナルグッズ」を販売する物販です。

店舗のブランドロゴや、マークなどを入れたオリジナルグッズは店舗のブランディングにも寄与し、店舗のファンのお客さまには魅力的に映ること間違いなしです。

また、グッズのメリットとして賞味期限がないことと、一度納品されてしまったあとはつくる手間がかからないことがあげられます。

物販におすすめの製品は？

カフェや飲食店の物販にはマグカップやカトラリー、タンブラーといった「食」にまつわるアイテムや、文具、ポーチ、タオルなど日常に使えるものが定番です。

特にタンブラー持参で割引優待サービスを行っているカフェなどにおいて、オリジナルタンブラーは売り上げに直結する施策になり得るでしょう。

近年ではスマホリングやケースなどのスマホ回りのアイテムや、マスクケース、消毒液などコロナ禍で需要が伸びた消耗品もおすすめです。

キーホルダー、缶バッジ、Tシャツなどのアパレル顔負けのおしゃれなアイテムを販売する飲食店もあります。コンセプトがしっかりしているお店におすすめです。

このようにお客さまの年齢層、ライフスタイル、客層などにマッチしたオリジナルグッズを作ってみてはいかがでしょうか。

文具が物販におすすめ！

日常でお使いいただけるアイテムの中でも文具がおすすめです。カフェや飲食店で仕事や勉強をしているお店のファンだけでなく、その場で必要になったお客さまが購入してすぐに使えるというのもメリットです。

また、文具は比較的安価な消耗品なのでプチギフトの需要にもぴったりです。

ロゴマークや好きな図柄を印刷し、オリジナリティのあるグッズ制作が可能
​​​​​​​（図案スケッチブック／クロッキーブック）

麻の表紙に箔押しをしたクラシカルな雰囲気のスケッチブック（麻表紙）

マルマンでは食べられなくなったお米などを活用してできた紙素材を「kome-kami」、クラフトビール醸造過程で出るモルト粕を紙に混ぜ込んだ再生紙「クラフトビールペーパー」などフードロスペーパーを表紙に用いたノートの取り扱いもしております。

kome-kami、クラフトビールペーパーを使ったノート・メモ帳

新型コロナウイルスの感染拡大で、フードロスが拡大している一方で、食品を扱うカフェ、飲食店におすすめの製品です。

文具を作るのならばマルマンのオリジナル文具サービス！

お客さまのご希望に沿ったご提案をします

マルマンのオリジナル文具サイトでは定番のスケッチブックだけでなく、メモやノートといった紙製品全般を取り扱っています。

メモやノートは学生から社会人まで使用頻度の高く、デザインや製本方式、本文枚数など、細部にこだわることができる文具なので、老若男女問わず広い層のお客さまにお使いいただけます。

マルマンでは先述したフードロスペーパーのほか、画用紙でできたファイルなど、環境に配慮した製品もございますのでお店のコンセプトにあったご提案も可能です。

オリジナルグッズで人気のある、プラスチック製クリアファイルの脱プラ対策として生まれた画用紙ファイル

ぜひ、お問合せフォームからお尋ねください。

小ロット対応も可能です

小ロットをご希望のお客さまには、売れ筋の製品に簡単なロゴや文字の名入れをクレジットカード決済にてWEBからご注文できるサービス(外部リンクへ)もございますのでぜひご活用ください。